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Wissenswertes und Rezeptideen - Edelmond.

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Wissenswertes und Rezeptideen - Edelmond.

Am Beispiel von vier Analysen auf Cadmium der hochwertigen Porcelana Kakaobohne aus Venezuela lässt sich verdeutlichen, wie unterschiedlich die Cadmiumbelastung eines Anbaugebietes sein kann. Denn immer wieder ist Cadmium in Lebensmitteln Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen.

Edelmonds Cadmium Grenzwert für eine 100 % Kakaoanteil-Tafel liegt unter 0,35 % mg/kg. Der offizielle Grenzwert ist 0,8 mg/kg. 2020 prüfte die Stiftung Warentest Edelschokoladen anderer Hersteller: Bis zu 0,56 mg/kg Cadmium wurden ermittelt, und das bei einem Kakaoanteil von nur 75 %.