Über uns

Edelmond® - Die Wiederbelebung des alten Schokoladenhandwerks

Willkommen bei Edelmond®, wo wir das alte Schokoladenhandwerk in neuem Glanz erstrahlen lassen. Unsere handgemachten Schokoladenkreationen werden nach traditionellen Rezepten von der Bohne bis zur Tafel (bean to bar) hergestellt. In unserer Schokoladenmanufaktur im idyllischen Spreewald in Brandenburg verarbeiten wir beste, fair gehandelte Grand Cru Bio-Kakaobohnen aus Ursprungsländern und veredeln sie meisterhaft mit erlesenen Komponenten zu einer puren und ehrlichen Schokolade.

Bei Edelmond® verzichten wir komplett auf den Zusatz fremder Kakaomassen. Unsere Schokoladen sind frei von Lecithin, Fremdfetten und künstlichen Aromen. Unsere klassischen Rezepte bestehen neben der puren Kakaobohne aus hochwertigem Bio-Rohrohrzucker und je nach Sorte verschiedenen Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen. Milchschokolade wird mit bestem Bio-Vollmilchpulver verfeinert. In unsere Edelmond Schokolade kommt nur das, was wirklich hineingehört!

Wir legen großen Wert auf direkten Einkauf der Kakaobohnen von unseren festen Partnern. Durch regelmäßige Besuche in den Anbaugebieten stellen wir sicher, dass der Kakao von höchster Qualität ist und unter fairen Arbeitsbedingungen ohne Kinderarbeit angebaut wird. Die Kakaobohnen gelangen auf dem Schiffsweg in Säcken zu uns. Nach ihrer Ankunft werden sie sorgfältig von Hand geprüft und sortiert, um eventuelle Verunreinigungen aus dem Trocknungsprozess zu entfernen.

Bei uns durchlaufen die Kakaobohnen einen besonders schonenden Langzeitröstprozess, um ein unvergleichlich intensives Aroma zu entwickeln. Anschließend werden die Bohnen im „Winnower“ von ihrer Schale befreit und es bleiben perfekte Kakaokernbruchstücke, die sogenannten „Kakaonibs“, zurück.

Der nächste Schritt ist das Melangieren in der Walzmaschine, einem der Herzstücke der handwerklichen Schokoladenherstellung. Durch das behutsame Melangieren entwickeln sich die edlen Aromen und die Schokolade wird zu einer geschmeidigen warmen Masse.

Nach dem Melangieren kommt die Conchiermaschine zum Einsatz, die der Schokolade durch den Prozess des Conchierens ihre volle Entfaltung ermöglicht. Dieser Schritt nimmt bis zu 50 Stunden in Anspruch und sorgt dafür, dass sich bittere Aromen verflüchtigen und der Geschmack der Schokolade voll zur Geltung kommt.

Unsere Schokolade wird sorgfältig temperiert, um ein festes und glänzendes Endprodukt zu erhalten. Nach dem Gießen in Formen wird die Schokolade abwechselnd gekühlt und wieder

erwärmt, um ihr einen schönen Glanz und einen kraftvollen "Knack" zu verleihen. Nach dem Abkühlen werden die Tafeln in Tütchen verpackt und mit einer Banderole versehen. Das vollendete Produkt wartet geduldig auf den Versand.

Wir produzieren unsere Schokolade in begrenzten Mengen aufgrund der handwerklichen und zeitintensiven Verfahren. Deshalb finden Sie unsere Produkte nicht in größeren Geschäften, sondern können sie nur direkt über das Internet bestellen. Wir legen Wert darauf, dass unsere Schokolade frisch und von bester Qualität ist, um den Gaumen und die Seele unserer Kunden zu verwöhnen.

Edelmond Schokolade zeichnet sich durch den handwerklichen "Bean to Bar" Prozess aus, bei dem wir die gesamte Verarbeitung der Kakaobohne zur Tafel in unserer eigenen Manufaktur übernehmen. Dadurch können wir den Geschmack der Schokolade entscheidend beeinflussen und die wahre Kunst des Schokoladenhandwerks erlebbar machen. Nur wenige Chocolatiers wagen es, diesen wichtigen Prozess selbst in die Hand zu nehmen.

Tauchen Sie ein in die Welt von Edelmond und erleben Sie natürliche Schokolade, in der viel Zeit und Liebe steckt. Entdecken Sie die vielfältigen Aromen und die Individualität unserer handgefertigten Schokoladenkreationen, die sich von den Massenprodukten der großen Schokoladenindustrie abheben.

Bestellen Sie noch heute und genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die Qualität von Edelmond Schokolade, hergestellt mit Leidenschaft und handwerklicher Meisterschaft.