Edelmond Chocolatiers - Low Cadmium Schokoladen
Entdecken Sie unsere "Low Cadmium"-Schokoladen!
Bei Edelmond Chocolatiers legen wir nicht nur Wert auf außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch auf Ihr Wohlbefinden. Unsere neue Serie von Tafelschokoladen wurde speziell auf ihren Cadmiumgehalt geprüft und umfasst drei Varianten mit unterschiedlichen Kakaoanteilen: 60%, 80% und 100%. Zusätzlich bieten wir auch Kakaobohnen und Kakaobohnenbruchstücke an.
Wir legen nicht nur Wert auf hervorragende Werte, sondern auch auf geschmackliche Spitzenleistungen. Dies wurde bei einer Verkostung der Gourmet-Zeitschrift "Zeit für Genuss" bestätigt. Die Sorten mit 60% und 80% Kakaoanteil erhielten Top-Werte, die Zartbitter sogar fast die Höchstnote. Lediglich die 100%-Variante wurde von den Testern als zu bitter empfunden, aber da können wir nichts ändern – ohne Zucker ist Kakao natürlich bitter.
Wir lassen jede Charge dieser Serie auf Cadmium und Blei analysieren. Bei Cadmium liegt der gesetzliche Grenzwert bei maximal 0,8 mg/kg. Diese Zartbitter 60% Kakao Sorte weist jedoch einen Wert von nur 0,061 mg/kg auf, was deutlich unterhalb des gesetzlichen Limits liegt. Bezüglich Blei gibt es für Kakao keinen spezifischen Wert, aber für Getreide und Hülsenfrüchte liegt der zulässige Wert bei maximal 0,2 mg/kg*. Unsere Analyse ergab hier lediglich 0,047 mg/kg, was etwa einem Viertel des zulässigen Wertes entspricht, und das bei der nahezu 100% Kakao version. Hier sollte beachtet werden, dass Schokolade in der Regel nicht in den Mengen verzehrt wird, wie es bei Getreide der Fall ist.
Quelle: *VERORDNUNG (EU) 2021/1317 DER KOMMISSION vom 9. August 2021 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 hinsichtlich der Höchstgehalte an Blei in bestimmten Lebensmitteln
Warum ist der Cadmiumgehalt in Schokolade relevant? Kakao kann Cadmium aus dem Boden aufnehmen, daher ist es wichtig, den Gehalt zu überwachen. Unsere “Low Cadmium”-Schokoladen sind auf niedrige Werte ausgelegt. Scannt man den QR-Code auf dem Umschlag erfährt man Informationen und die analysierten Werte auf unserer Website.
Die Werte in dieser Analyse können aufgrund geringfügiger Abweichungen und Messtoleranzen leicht variieren. Fehler können auch durch unsere handwerklichen Mischungen auftreten, die nicht zu 100 % homogen sind. Dennoch lässt sich aufgrund der ähnlichen Werte ohne Ausreißer auf den äußerst geringen durchschnittlich angegebenen Cadmiumgehalt schließen.
Wir verarbeiten beste frische Kakaosorten aus Ursprungsländern und veredeln diese meisterlich zu einer puren und kraftvollen Schokolade. Wenn Sie auf der Suche nach hochwertiger Schokolade sind, lohnt es sich definitiv, unsere Produkte zu probieren!
Nährwerttabelle
| Nährwerte |
Menge pro 100 g |
| Energie (kJ) |
2385,60 |
| Energie (kcal) |
568,00 |
| Fett (g) |
34,50 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) |
19,50 |
| Kohlenhydrate (g) |
41,50 |
| davon Zucker (g) |
35,00 |
| Ballaststoffe (g) |
11,50 |
| Eiweiß (g) |
10,00 |
| Salz (g) |
0,10 |
