Edelmond Chocolatiers - Low Cadmium Schokoladen
Entdecken Sie unsere "Low Cadmium"-Schokoladen!
Bei Edelmond Chocolatiers legen wir nicht nur Wert auf außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch auf Ihr Wohlbefinden. Unsere neue Serie von Tafelschokoladen wurde speziell auf ihren Cadmiumgehalt geprüft und umfasst drei Varianten mit unterschiedlichen Kakaoanteilen: 60%, 80% und 100%. Zusätzlich bieten wir auch Kakaobohnen und Kakaobohnenbruchstücke an.
Wir lassen jede Charge dieser Serie auf Cadmium und Blei analysieren. Bei Cadmium liegt der gesetzliche Grenzwert bei maximal 0,8 mg/kg. Diese Extrem Dunkle mit nahezu 100% Kakao Sorte weist jedoch einen Wert von nur 0,089 mg/kg auf, was deutlich unterhalb des gesetzlichen Limits liegt. Bezüglich Blei gibt es für Kakao keinen spezifischen Wert, aber für Getreide und Hülsenfrüchte liegt der zulässige Wert bei maximal 0,2 mg/kg*. Unsere Analyse ergab hier lediglich 0,047 mg/kg, was etwa einem Viertel des zulässigen Wertes entspricht. Hier sollte beachtet werden, dass Schokolade in der Regel nicht in den Mengen verzehrt wird, wie es bei Getreide der Fall ist.
Quelle: *VERORDNUNG (EU) 2021/1317 DER KOMMISSION vom 9. August 2021 zur Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 hinsichtlich der Höchstgehalte an Blei in bestimmten Lebensmitteln
Analysierte gesunde Inhaltsstoffe in Schokolade: Flavonoide und ihre Vorteile
Wir haben diese Schokolade auch auf einige gesunde Stoffe untersuchen lassen. Ohne Wertung zum Vergleichen mit anderem Superfood. Der Oberbegriff für die vier geprüften Stoffe ist Flavonoide. Genauer gesagt, gehören sie zur Untergruppe der Flavan-3-ole oder Catechine. Diese Verbindungen sind polyphenolische Pflanzenmetaboliten und zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Sie sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften und kommen häufig in Lebensmitteln wie grünem Tee, Kakao und verschiedenen Früchten vor.
Warum ist der Cadmiumgehalt in Schokolade relevant? Kakao kann Cadmium aus dem Boden aufnehmen, daher ist es wichtig, den Gehalt zu überwachen. Unsere “Low Cadmium”-Schokoladen sind auf niedrige Werte ausgelegt. Scannt man den QR-Code auf dem Umschlag erfährt man Informationen und die analysierten Werte auf unserer Website.
Die Werte in dieser Analyse können aufgrund geringfügiger Abweichungen und Messtoleranzen leicht variieren. Fehler können auch durch unsere handwerklichen Mischungen auftreten, die nicht zu 100 % homogen sind. Dennoch lässt sich aufgrund der ähnlichen Werte ohne Ausreißer auf den äußerst geringen durchschnittlich angegebenen Cadmiumgehalt schließen.
Wir verarbeiten beste frische Kakaosorten aus Ursprungsländern und veredeln diese meisterlich zu einer puren und kraftvollen Schokolade. Wenn Sie auf der Suche nach hochwertiger Schokolade sind, lohnt es sich definitiv, unsere Produkte zu probieren!
